日本料理

食記：山喜屋

HANA 花

2010年12月09日 — 7 min read

昨天去山喜屋吃晚餐，噢！星期一也去了，對了，上星期也有去…這一個多星期我去了三次，雖然我不是很想寫食記，但這家居酒屋可能有放安非他命，讓我欲罷不能！

餐廳的外觀、內裝潢可以到我的Flickr觀看：2010-12-08_山喜屋
營業時間、訂位、地點請看山喜屋官方網站：http://www.yamakiya.com.tw/

點菜方式

一入座就送上生菜+沾醬，真的很好吃，我不禁也想自己弄弄看。沾醬大概是日式魚醬油+蒜泥味噌。我家沒有蒜泥味噌所以用普通味噌取代，高麗菜用萵苣取代，醬油去松青超市買魚醬油，也很不錯！
【UPDATE】網路上查到：這個沾醬是用黑白芝麻、柚子醬、肉桂粉下鍋翻炒一小時，再加入醬油中

一邊開胃一邊看菜單。點菜方式大致有兩種，一種是套餐，一種是單點。以下是套餐的清單。基本上一個人660元。

我前兩次都是點套餐，第一次和親愛的樂團成員去吃（三個人），超讚，雖然Bass手阿文一直怕吃不飽，但最後其實滿飽的，也埋下我再去的因子！第二次和老朋友點兩人份，感覺份量比較少，吃完不會太飽。聽說四人份更好，因為菜色比較多。份量我就不確定了。而昨天是單點，所以以下照片有許多是套餐以外的東西。

如果要套餐的話很快就可以請服務生過來，這邊很特別的是你不需要大喊「小姐～」，你只要敲這個「呼叫板」，店裡的員工就會大聲的「嗨！」然後走過來，很有趣，讓人不禁想一敲再敲。

清酒 (SAKE)

一開始SAKE就來了，大冬天喝熱熱的SAKE感覺真的超讚的！

第二次去吃的時候因為意猶未盡，吃完之後跟朋友又去買了SAKE，然後回家倒在馬克杯用微波爐加溫，不知這樣的加熱方式有沒有問題，不過喝起來很不錯！

生食 (Raw Foods)

昨天單點了許多生食，有生魚片、生牛肉和生蠔。生魚片夠新鮮，很好吃。倒沒有很特別。

生牛肉的品質和三四味屋(我寫過兩次食記：1、2)還滿類似，不過沾醬真的很棒！生牛肉包洋蔥然後沾醬吃，實在是太享受了。

生蠔的部份，我最後一次吃是去欣葉日本料理(食記)，那次的經驗是超級腥！雖然有柑桔醬可是還是受不了。所以昨天是鼓起勇氣吃的。上面的沾醬並不是柑桔醬，不確定是什麼。

把醬抹開來變成這樣。然後就骨溜的吃下去了。原來這個醬味道很像蚵仔煎，把生蠔的腥味蓋掉許多，還不錯。但如果你喜歡很腥很腥的生蠔，那可以弄少一點醬。

串燒 (Yakitori)

吃了四種串燒，分別是牛肉、雞肉、大蒜和培筍。

牛肉還好，雞肉好吃，大蒜有點怪。值得一提的是培筍，真的超級好吃，油膩的培根加上清爽的綠竹筍，超讚的！第一次吃完回家路上就去買綠竹筍和串燒用竹叉，然後把家裡醃好的雞肉切片放到烤箱烤，烤好之後和切段的綠竹筍串起來，也很不錯呢！山喜屋真的給我很多食物靈感！為何不用培根呢？因為其實培根非常地不健康喔！裡面不但可能有反式脂肪，還一定有很多化學成分，所以大家要少吃。我昨天是特例。

熱食

奶油杏鮑菇非常好吃，每次都很享受。這個我也很想自己弄，不過難以參透他的醬是怎麼做的。山喜屋最好吃的地方就是沾醬了。這道菜除了好吃也很健康。奶油記得要找「無反式脂肪」的，最好是無鹽奶油。雖然我做菜很鳥，不過如果是做給自己一個人吃的話那就還好，下次如果我有試出還能吃的版本我再分享。總之我最愛又健康又好吃的東西了！