食譜 | 巧克力布朗尼時間

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今天是法國大廚的巧克力布朗尼時間,我暫時充當記者小妹,在旁邊講解作法。如果喜歡巧克力加上堅果,柔軟的巧克力蛋糕加上脆脆的堅果口感,那一定要試試看巧克力布朗尼。

第一步、準備堅果

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買來的堅果雖然可以吃,但烤過口感會更好,會稍微軟一點但仍然是脆的。你總不想吃蛋糕時牙齒突然咬到超硬物的掃興吧!

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所以把堅果平平的排在烤盤上面,大約180度烤個10分鐘,中途不時拿出來翻一翻會更好喔!

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堅果的選擇可以依照個人喜好,但要注意不能買已經調味的。

第二步、準備食材

巧克力 280g

奶油 280g

白糖 400g

雞蛋 5顆

鹽少許

麵粉 200g

第三步、融化巧克力和奶油

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這次巧克力選的是苦甜巧克力,在台灣也買得到喔!但台灣買到的是大塊的,圖片中是烘培專用的小粒小粒巧克力,這樣比較好融化。

用微波爐融化,好懶惰,原來可以這樣。

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第四步、加糖、雞蛋、麵粉,打爛他們

把準備的食材混在一起,好多糖喔!真不健康(偷偷說)。

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攪拌是有順序的,巧克力和奶油融化後,加入糖,攪拌一陣子之後加入雞蛋,再繼續攪拌。

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然後再加入麵粉,繼續攪拌。

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然後攪拌。最後加入烤好的堅果。再繼續攪拌,這部份其實是最難拿捏的,到底要打到怎樣的程度才好吃呢?大概看起來是這樣的。

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第五步、準備烤盤

這個Tip適用於所有蛋糕,在烤盤上抹奶油,然後均勻地灑上麵粉再把麵粉倒掉,可以防止蛋糕卡在烤盤裡面。

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把剛才的麵團放入烤盤,可以偷吃一下看看味道。要攪拌到這樣的程度喔!有點固體但仍然很黏稠。

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調整均勻。

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放入烤箱,180度大約20分鐘。

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成果

烤了10分鐘後大約定型。

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20分鐘後完成!

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超好吃的巧克力布朗尼,這樣的份量很多,可以當做好幾餐的甜點,真不健康(還是要說)。其實我以前不是一個很愛吃甜食的人,但是不知為何最近有點改變,真的覺得甜甜的好好吃…